Une immortelle saveur. Originelle, intacte, cette céréale appelée aussi engrain, riche et précieuse nourriture des peuples méditerranéens, depuis 10 000 ans, peut a présent se targuer de valoriser le monde agricole des Baronnies ainsi que la gastronomie française. Goûtez la soupe d'épeautre, le gratin d'épeautre sur lequel une épaule d'agneau aura cuit tout en douceur ou tout simplement le pain réalisé avec la farine d'épeautre.
Recette
Faire gonfler deux heures dans l'eau 8 poignées d'épeautre et un demi-verre de haricots secs. Rincer. Démarrer la cuisson à froid. Laisser frémir 2 heures. Ajouter un jarret de porc, un blanc de poireau, un brin de thym et un oignon. A servir fumant, viande à part. N'oubliez pas de rajouter avant de déguster votre soupe une goutte d'huile d'olive.